Website Resmi Nutify Indonesia
Keranjang Saya
Rp0,00
Keranjang Saya
Rp0,00

Empat Ide Resep Membuat Es Krim Pistachio

Ragam Resep Es Krim Pistachio

Kacang pistachio merupakan camilan sehat dengan segudang manfaat kesehatan karena mengandung protein, antioksidan, dan serat. Kacang pistachio mentah mengandung kalori, protein, lemak, karbohidrat, serat, gula, magnesium, kalium, fosfor, vitamin B6, dan thiamin. Pistachio merupakan salah satu kacang yang rendah kalori, sehingga cocok dikonsumsi bagi orang yang perlu mempertahankan batas konsumsi kalori hariannya. Salah satu hal yang menyenangkan adalah membuat es krim pistachio.

Manfaat kacang pistachio bagi kesehatan

Sumber antioksidan

Tentu saja, kacang-kacangan mengandung antioksidan baik bagi kesehatan, karena dapat mencegah kerusakan sel akibat radikal bebas. Namun berdasarkan penelitian, pistachio memiliki tingkat antioksidan yang tinggi meliputi, y-tokoferol, fitosterol, dan xantofil karotenoid, serta memiliki efek anti inflamasi. 

Antioksidan lutein dan zeaxanthin yang terkandung dalam pistachio sangat penting untuk menjaga kesehatan mata sehingga mengurangi kemungkinan katarak. Kandungan antioksidan dalam pistachio dapat melindungi tubuh kamu dari risiko kanker dan penyakit jantung. 

Penelitian dengan sampel 28 peserta menunjukkan bahwa dua porsi konsumsi pistachio per hari dapat mengurangi risiko penyakit kardiovaskular. Banyak penelitian menunjukkan bahwa konsumsi pistachio terbukti menurunkan kolesterol LDL dan meningkatkan kolesterol HDL. Konsumsi pistachio dapat menurunkan kolesterol, menjaga kadar lipid darah, dan menurunkan trigliserida. 

Studi lain melaporkan, makan kacang dapat menurunkan tekanan darah yang signifikan pada orang dengan diabetes tipe-2. Dari semua kacang yang diuji, pistachio yang memiliki efek terkuat dalam menurunkan tekanan darah sistolik dan diastolik. 

Selain itu, pistachio juga diketahui memiliki indeks glikemik rendah sehingga tidak menyebabkan kenaikan gula darah setelah memakannya. Pada penderita diabetes, konsumsi pistachio untuk camilan bermanfaat untuk kadar gula darah, tekanan darah, obesitas, dan peradangan. 

Sumber bakteri baik, protein, serat, dan asam amino

Studi pada tahun 2012 menemukan bawah memakan 3 ons pistachio secara rutin dapat meningkatkan bakteri baik yang menyehatkan sistem pencernaan.

Kacang pistachio juga dapat menjadi alternatif sumber pemenuhan protein harian sehingga menjadi makanan yang ramah vegetarian. Pistachio sangat bermanfaat buat kamu yang ingin menurunkan berat badan, karena rendah kalori, serta kaya serat dan protein. 

Salah satu studi menunjukkan individu yang makan pistachio dengan kulit mengonsumsi 41% lebih sedikit kalori daripada individu yang makan pistachio kupas. Dalam pistachio juga terdapat asam amino yang esensial dibandingkan kacang-kacangan lain. L-arginine yang dapat berubah menjadi oksida nitrat dalam pistachio dapat melebarkan pembuluh darah.

Sumber nutrisi yang diperlukan oleh ibu hamil

Selain itu, buat kamu yang sedang dalam masa kehamilan, pistachio penting untuk pertumbuhan dan perkembangan bayi kamu, saat dalam kandungan. Hal ini disebabkan karena manfaat kacang pistachio untuk ibu hamil , yakni dapat memenuhi hampir semua kebutuhan harian kamu akan zat besi, kalsium, folat, dan kalium saat hamil. 

Dalam penyajian ataupun konsumsi kacang pistachio, selain bisa dimakan mentah kamu juga bisa mengolahnya menjadi berbagai macam hidangan. Pistachio bisa ditambahkan pada menu makanan diet, atau makanan penutup yang menggoda, salah satunya es krim. 

Resep es krim pistachio yang bisa dicoba di rumah 

Sebelum kamu mencoba membuat es krim pistachio, langkah persiapan awal adalah memilih kacang pistachio. Pistachio biasa dijual dalam dua bentuk pilihan, yang masih di dalam cangkang atau sudah dikupas. Apabila kamu lebih suka membeli pistachio dengan cangkang, carilah cangkang tanpa noda, berwarna gading yang dibelah di salah satu ujungnya. 

Sebelum mengolah pistachio bercangkang, lepaskan cangkangnya dan rebus pistachio setengah matang, lalu tiriskan. Hal itu berguna untuk melepaskan kulit tipis dari kulit daging kacang. Namun, jika kamu lebih suka yang telah dikupas, pilihlah yang daging kacangnya berwarna kuning sampai hijau tua. Semakin hijau, akan semakin enak rasanya. 

Cangkang yang pecah saat matang akan membuat daging pistachio memiliki umur simpan yang terbatas. Jika kamu menyimpan kacang untuk beberapa hari, cukup masukkan dalam kantong yang tertutup dan simpan di dapur. Untuk penyimpanan yang lebih lama, letakkan dalam wadah kedap udara di lemari es atau freezer

Kacang yang tidak dikupas bisa disimpan hingga tiga bulan dalam lemari es, atau sampai satu tahun di freezer. Sedangkan pistachio kupas dapat disimpan di lemari es hingga tiga bulan, tapi bukan untuk dibekukan. Kalau pistachio yang kamu simpan, bila sudah tidak lagi renyah, panggang dalam oven bersuhu 2000 F selama 10-15 menit. 

Di bawah ini adalah resep-resep es krim pistachio yang bisa kamu kreasikan di rumah!

Es Krim Pistachio ala Chef Laura 

Mengutip resep yang dipublikasikan oleh Chef Laura pada websitenya, laurainthekitchen.com, berikut resep es krim pistachio yang mudah dibuat di rumah. 

Bahan-bahan
  • 3 cangkir susu murni
  • ¾ cangkir heavy cream
  • 6 kuning telur
  • ⅓ cangkir gula pasir
  • 6 ons pistachio kupas
  • ⅛ sdt ekstrak almond
  • 2 sdt ekstrak vanilla
  • Pewarna makanan  (opsional)
Cara membuat 
Resep Es Krim Pistachio ala Chef Laura
  1. Tambahkan pistachio dan 2 sdm gula ke dalam food processor lalu proses sampai halus (tekstur hampir seperti bubur), sisihkan sambil kamu dihkan 2 cangkir susu utuh.
  2. Tambahkan campuran pistachio ke dalam susu yang telah direbus, angkat, lalu biarkan selama beberapa jam.
  3. Saring campuran pistachio dengan saringan halus (peras sebanyak mungkin cairan tersebut), kemudian tambahkan susu hingga mencapai 2 ¾ cangkir, lalu tambahkan krim kental pada campuran, didihkan perlahan.
  4. Dalam mangkuk lain, kocok kuning telur dan sisa gula dengan mixer hingga kental dan pucat, lalu sambil mengocok, tambahkan secangkir campuran susu mendidih untuk melunakkan telur. 
  5. Tambahkan campuran telur ke dalam panci dengan sisa campuran susu, masak dengan api kecil sambil terus diaduk sampai mengental (sekitar 8-10 menit)
  6. Saring campuran melalui saringan, aduk ekstrak almond, ekstrak vanili, dan pewarna makanan secukupnya (opsional) hingga rata. Kemudian tutup dengan bungkus plastik dan masukkan ke dalam lemari es selama 24 jam. 
  7. Setelah 24 jam, aduk custard pada mesin es krim, lalu masukkan ke dalam freezer selama sekitar satu jam sebelum disajikan. 

Es Krim Pistachio ala Chef Jeni Britton-Bauher

Mengutip dari resep yang dipublikasikan Chef Jeni di website foodandwine.com, inilah resep es krim pistachio yang tidak kalah menggoda!

Es Krim Pistachio - Jeni Britton
Gambar: foodandwine.com
Bahan-bahan
  • 2 cangkir susu murni
  • 1 sdm dan 1 sdt tepung maizena
  • 1 ½ ons atau 3 sdm krim keju
  • 1 cangkir heavy cream
  • ⅔ cangkir gula
  • 1 ½ sdm light corn syrup
  • ½ cangkir pistachio panggang (haluskan)
  • ¼ sdt ekstrak almond murni
  • ¼ sdt garam kosher
Cara membuat
  1. Isi mangkuk besar dengan air es. Sedangkan dalam mangkuk kecil campurkan dua sdm susu dengan tepung maizena. Pada mangkuk besar lainnya, kocok keju krim sampai lembut. 
  2. Dalam panci besar, campurkan sisa susu, krim kental, gula, dan corn syrup. Didihkan campuran susu dan masak dengan api sedang sampai gula larut, kira-kira 4 menit. Matikan kompor, lalu kocok perlahan dalam campurkan tepung maizena. Rebus kembali dan masak dengan api sedang sampai sedikit mengental.
  3. Kocok campuran susu panas dalam krim keju secara bertahap hingga lembut. Kemudian, masukkan pistachio, ekstrak almond, dan garam. Letakkan mangkuk yang telah berisi adonan tersebut di atas wadah yang berisi es, diamkan, sambil diaduk sesekali hingga dingin selama kurang lebih 20 menit. 
  4. Saring adonan dasar es krim ke dalam mesin pembuat es krim, tekan pistachio untuk mengekstrak semua rasa, lalu bekukan sesuai dengan petunjuk pabrik. Kemudian, kemas es krim ke dalam wadah plastik
  5. Tekan selembar plastik pembungkus pada permukaan es krim, lalu tutup dengan penutup kedap udara. Bekukan hingga mengeras selama sekitar 4 jam. 

Es Krim Pistachio ala Chef Delia 

Mengutip dari resep yang dipublikasikan Chef Delia di website deliaonline.com, berikut adalah resep es krim pistachio 

Bahan-bahan
  • 225 gram, kacang pistachio kupas tanpa garam
  • 570ml krim kental (whipping cream)
  • 570ml krim encer (light cream)
  • 110 gr gula golder caster
  • 8 buah kuning telur ukuran besar
  • 1 ½ sdm bubuk custard
Cara membuat
  1. Pertama, kocok krim kental hingga tidak terlalu kental, lalu masukkan ke dalam lemari es, dinginkan. 
  2. Masukkan 110 gr kacang pistachio ke dalam food processor dengan gula dan proses hingga halus. Selanjutnya, potong kasar kacang yang tersisa. 
  3. Tuangkan krim encer ke dalam panci berukuran sedang, bersama dengan pistachio yang telah digiling halus, dan panaskan perlahan hingga di bawah titik didih. Sambil menunggu, kocok kuning telur dan bubuk custard hingga halus, lalu tuangkan krim panas dalam adonan ini. 
  4. Masak kembali adonan ke dalam panci, lalu lanjutkan mengaduk hingga di atas api sedang hingga mengental dan mendidih. 
  5. Tuangkan adonan tersebut ke dalam mangkuk, lalu masukkan mangkuk tersebut ke dalam mangkuk besar berisi air es. Kemudian, aduk sesekali hingga dingin. Sementara itu, tuangkan krim kental ke dalam adonan es krim. 
  6. Tempatkan setengah campuran ke dalam mesin pembuat es krim, lalu tambahkan setengah kacang yang tersisa, dan freeze-churn selama 30 menit hingga memiliki konsistensi seperti es krim. 
  7. Kemudian pindahkan ke dalam wadah dan tempatkan di freezer. Ulangi dengan sisa adonan hingga selesai. 

Es Krim Pistachio ala Chef Natalie

Resep ini dikutip dari resep yang dipublikasikan Chef Natalie di website lifemadesimplebakes.com

Ice Cream by Natalie
Gambar: lifemadesimplebakes.com
Bahan-bahan
  • ¾ cangkir pistachio kupas, bagi
  • ½ cangkir gula, bagi
  • 1 ½ cangkir susu
  • 1 ½ cangkir krim kental
  • 3 butir telur dan 2 kuning telur
  • ¼ + ⅛ sdt ekstrak almond
  • ½ sdt ekstrak vanili
Cara membuat
  1. Masukkan susu, krim, dan ¼ cangkir gula ke dalam panci, masak hingga mendidih.
  2. Masukkan ½ cangkir pistachio dan ¼ cangkir gula ke dalam food processor, proses hingga halus. Hati-hati jangan sampai bertekstur seperti mentega. Tuang ke dalam campuran susu, lalu biarkan hingga mendidih. Aduk beberapa kali. 
  3. Masukkan telur dan kuning telur ke dalam mangkuk sedang, kocok perlahan. Tuang telur perlahan ke dalam campuran susu secara bertahap, kocok agak keras agar telur tidak matang. Masak dengan api kecil, aduk sesekali hingga mengental dengan suhu 770 Celcius selama kira-kira 5 menit. 
  4. Angkat dari api, tuangkan melalui saringan ke dalam mangkuk besar. Tekan-tekan untuk menghilangkan sisa cairan dalam saringan. Kemudian, tambahkan ekstrak almond dan vanili, kocok hingga rata. Lalu, letakkan dalam mangkuk berisi air es dan dinginkan. Tutup dengan plastik hingga menyentuh permukaan. Masukkan ke dalam lemari es selama minimal 2 jam, lebih baik semalaman. 
  5. Keluarkan dari lemari es, lalu tuangkan ke dalam mesin pembuat es krim. Bekukan sesuai petunjuk mesin. Saat es krim sudah keras, masukkan potongan kasar sisa ¼ cangkir pistachio. Pindahkan ke dalam wadah dan dinginkan selama 3-4 jam sebelum disajikan. 
Sangat beragaram dan menarik kan resep-resepnya, ya, Nutizen? Yuk, cobain salah satu resepnya dan shared kreasi kamu di instagram lalu tag @nutifyIndonesia atau kamu bisa juga shared kreasi kamu di kolom komentar dibawah ini. Selamat mencoba!

Bagikan ide kamu

Select the fields to be shown. Others will be hidden. Drag and drop to rearrange the order.
  • Foto
  • SKU
  • Rating
  • Harga
  • Status Stok
  • Ketersediaan
  • Masukkan Keranjang Belanja
  • Description
  • Deskripsi Produk
  • Berat
  • Ukuran
  • Informasi tambahan
  • Attributes
  • Custom attributes
  • Custom fields
Bandingkan
Wishlist 0
Open wishlist page Continue shopping